È un gioco di rimandi tra un’ambientazione e l’altra, un fluire ininterrotto di percezioni e sensazioni che vanno oltre le scelte a menu. La progettazione di un ristorante deve tener conto di tutte le aspettative che accompagnano gli ospiti. Ecco perché è importante che fin dall’ingresso il locale possegga i requisiti necessari per non deludere e, piuttosto, stupire.
Pavimenti e rivestimenti diventano così un elemento chiave che, oltre a possedere requisiti tecnici e di performance, completa l'esperienza appagando la vista.